一(16)黄昶华 开水冲蛋竟吃出白血病? 精彩稿件

作者:黄昶华 校区/班级:聚亨校区/一(16)班 来源:原创 浏览: 发布时间:18/04/03
开水冲蛋竟吃出白血病?还让不让人好好吃鸡蛋了的头图

开水冲蛋竟吃出白血病?还让不让人好好吃鸡蛋了

鸡蛋,可以说是生活中最常见的食材之一了。自鸡蛋进入我们的生活,就迅速笼络人心,不仅营养丰富,而且烹饪方式多种多样,兼具蒸、煮、煎、炸、炒等,甚至生吃……最近,一篇《8个月的宝宝得了白血病,元凶竟是这种鸡蛋羹好多家长还给孩子吃》引起众人的关注!

 

 

文中称白血病元凶就是宝宝经常吃的开水冲蛋,原因是开水的温度不能将鸡蛋中细菌全部杀死,进入宝宝体内的沙门氏菌会继续繁殖,从而导致白血病。

 

 

然而人们普遍认为开水冲蛋能够保留鸡蛋的营养成分,甚至能保护肠胃、降噪去火,因此常被作为简易早餐。那么开水冲蛋是否健康?吃鸡蛋应该注意哪些问题?下面就跟着小编一探究竟。

开水冲蛋是否能引起白血病?

白血病的主要病因与4类因素有关:病毒因素、化学因素、放射因素、遗传因素。

 

 

即使开水冲蛋中仍残留部分沙门氏菌,也只会引起沙门氏菌感染,伴随恶心呕吐、腹泻、全身乏力等症状,并不会引起白血病。

如何健康食用开水冲蛋?

开水冲蛋制作方法是首先将蛋打散,然后将刚烧开的热水迅速倒入蛋液中,最后加入适量白糖、香油等辅料保持5~10分钟即可食用。

 

 

鸡蛋在养鸡场中极易感染沙门氏菌和大肠杆菌。尽管如此,消费者也不必太过担心,这些细菌热耐受力较差,100℃下立即死亡,65℃条件下加热15~20分钟、60℃加热1小时即可被杀灭。

 

 

开水冲蛋使用的是100℃开水,然而在倒入蛋液后温度会瞬间下降,因此想要达到杀菌的目的需要给容器保温,同时尽量不少于15分钟,待蛋液充分受热成熟后再食用。

吃鸡蛋应该注意什么?

1. 熟食鸡蛋。

有研究表明,从营养的吸收和消化率方面看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,熟食鸡蛋是最佳吃法。

 

 

此外,生吃鸡蛋不仅容易引起沙门氏菌感染,还会因阻碍生物素的吸收而引起脱发、皮疹等。

2. 适量。

有些人认为鸡蛋营养价值丰富,吃的越多越好,还有人认为鸡蛋会导致高胆固醇,因此对鸡蛋望而远之。

 

 

事实上,机体是有一套调节机制的,适量吃鸡蛋并不会对机体产生多大影响。《中国居民膳食指南(2016版)》建议每日都能食用一个全蛋。

3. 食用新鲜的鸡蛋。

买回的鸡蛋要储存在冰箱里,大头朝上存放的鸡蛋保质期更长,通常能保存一个月左右。

 

 

尤其是夏天,一旦鸡蛋出现浑浊、蛋黄散掉,就不宜再食用。

4. 鸡蛋过敏者禁食。

这条不解释,很重要,不信你可以试一试……

 

 

总的来说,开水冲蛋一旦操作不当或使用了劣质的鸡蛋,还是会存在健康风险,因此还是建议广大消费者尽量熟食鸡蛋。

通常开水状态下煮制6~10分钟,并在正规厂家购买,正规厂家生产的鸡蛋在出厂前都会进行杀菌消毒操作,卫生符合食品生产要求。

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